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湖南发布野生蘑菇中毒风险分级地图,常德一地被确定为高风险区!

来源:法制周刊     发布时间:2024-06-14 16:26:11
摘要:5月30日,湖南省食安办、湖南省卫生健康委、湖南省疾控中心联合发布湖南省2024年野生蘑菇中毒风险分级地图,其中冷水滩区、湘潭县、零陵区、龙山县、洪江市、新化县、石门县等7个县市区为高风险,浏阳市、长沙县等26个县市区为中风险,其余区域为低风险。湖南省野生蘑菇中毒风险分级地图湖南省为大陆性亚热带季风湿润气候,光、热、水资源丰富,为野生蘑菇生长提供极好的条件,在湖南省造成中毒较多的野生蘑菇主要有大青褶伞、日本...

5月30日,湖南省食安办、湖南省卫生健康委、湖南省疾控中心联合发布湖南省2024年野生蘑菇中毒风险分级地图,其中冷水滩区、湘潭县、零陵区、龙山县、洪江市、新化县、石门县等7个县市区为高风险,浏阳市、长沙县等26个县市区为中风险,其余区域为低风险。

湖南省野生蘑菇中毒风险分级地图

湖南省为大陆性亚热带季风湿润气候,光、热、水资源丰富,为野生蘑菇生长提供极好的条件,在湖南省造成中毒较多的野生蘑菇主要有大青褶伞、日本红菇(复合群)等。造成死亡较多的野生蘑菇为灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇,尤其是亚稀褶红菇,在2023年可谓是“最毒蘑菇”,2023年共发生4起野生蘑菇中毒死亡事件,其中有3起为亚稀褶红菇所致。

大青褶伞(有毒)

日本红菇(有毒)

灰花纹鹅膏(剧毒)

亚稀褶红菇(剧毒)

科普时间

什么是毒蘑菇?

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等,是指食用后能造成人毒性反应的大型真菌的子实体,其中大部分属于担子菌,少数属于子囊菌。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种,我国约有400种有毒的蘑菇,湖南有100多种,只要能生长绿色植物的地方几乎都能见到其身影,尤以山野、草原、树林地带最为多见。同一种蕈菌的生长是有季节性的,须具备一定温度和湿度才能生长,存活时间较短,短的几小时,长的不过几天即逝。

毒蘑菇对人体健康有哪些影响?

毒蘑菇中毒可以产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果,中毒救治非常困难,严重可以导致死亡。

食用后一般在8-10小时发病,最先表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性肠胃炎,接着进入“假愈期”,假愈期就是在食用毒蘑菇后出现的一些症状看似减轻或消失了,但其实毒素正在被肠道吸收,1-2天后病情突然加重,严重者病情可迅速恶化,出现休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血及呼吸衰竭,最终在短时间内死亡。“假愈期”是毒蘑菇最狡猾的表现。

如何辨别有毒蘑菇?

毒蘑菇多生长在山野树林里及杂草丛中或公园的树下草丛中。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,故辨别起来非常困难,唯一可靠的方法就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定,有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别,普通市民难以辨认,依靠自己的经验都不可靠。关于毒蘑菇鉴别的种种说法,诸如颜色鲜艳,有疣点、斑点、裂沟、生泡,生长在腐物或动物粪肥土上,菌盖长油脂,碰破后易变色、流乳汁等,都不能作为鉴别所有毒蘑菇的标准。

华南常见毒蘑菇

为避免悲剧重演,关键在于人们要克服侥幸心理,记住:不盲目采食野生蘑菇

1、不自行采摘野生蘑菇:由于肉眼难以鉴别毒蘑菇,不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。

2、不购买来源不明的蘑菇:建议购买正规厂家出售的预包装产品。

对野生蘑菇要“三不”!

1、不采摘

孩子家长们到郊外时,不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇,而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法,我们不要轻易采摘不认识的蘑菇。

2、不购买

请勿在路边摊贩随便购买蘑菇,即使在正规市场上购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要偏听偏信,轻易购买。

3、不食用

家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以确保饮食消费安全。

食用毒蘑菇中毒后如何自救?

目前,对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状,如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等,应立即采取以下措施:

一是立即拨打急救电话。

二是及时前往正规医院治疗。万一来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残蘑菇或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。

三是让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克。

四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息。

五是保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

关于毒蘑菇的N种说法,不要信!

颜色鲜艳的,或外观好看的蘑菇有毒。

这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。

白毒伞是纯白色的,朴实无华,却是华南地区毒蘑菇中毒的第一杀手。

毒蝇伞很漂亮,鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒,别吃我”的警戒色,不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的,它的确有毒。

长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

事实上,很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食,比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。

提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语,是毒蘑菇错误说法“与时俱进”的表现,错误说法甚至因此具备了一点可靠性。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片,是鹅膏属的识别特征,而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说,按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准,可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是,这条标准的适用范围非常狭窄,不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界,更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,如亚稀褶黑菇,没有菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。另一方面,这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如,常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

受伤变色、流汁液者有毒。

其实这并不绝对,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。

毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。

变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色。

银针验毒是个流传千年的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高,常伴有少量硫和硫化物,用银器有可能验出;但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不会令银器变黑。

至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法没有任何证据表明这种现象确实存在。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用,但对毒蘑菇完全无能为力。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮,大蒜颗颗雪白,兼之鲜香四溢,令人食欲大振。

毒蘑菇煮熟就没有毒了。

不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例,其毒性成分毒伞肽,包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强,煮沸、晒干都不能破坏这类毒素,人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量(LD50)是每千克体重0.1毫克,意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命,而且一旦入口就没有任何解药。

温馨提示

野生蘑菇是否有毒辨别非常困难,至今没有简单的方法来区分可食和有毒蘑菇,民间传说的辨别方法均不靠谱。野生蘑菇中毒尚无特效解毒药,一旦误食严重危害群众身体健康,增加人民经济负担。不采不食不买不卖野生菌,方能保平安!

来源:常德疾控

编辑:邱琪


责任编辑:刘玺东